| 定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー(170件中11〜20件目) |
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| • 月刊ブランスリー2021年7月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの原価管理について●数字が見えないのが一番怖い。軌道に乗ってからは原価率も安定（ブラフベーカリー）●思い切って食パンに力を集中し、売上より利益重視の店舗運営を実現（パン工房小麦庵）●製造と販売のロスも組み込んだ原価管理。スタッフとも原価管理の意識を共有（川越ベーカリー楽楽）お店拝見-... |
| • 月刊ブランスリー2021年6月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-まだまだ食パン専門店●老舗味噌蔵が生み出した一味違う高級食パン（醸す生食パン工房うち山）●顧客の将来の健康を気遣ってパンを作る店（クリスベーカリー）お店拝見-看板商品も頻繁に少しずつ改良していく（ボンジュール・ボンイトーヨーカドー武蔵境店）私の販売集大成ノート-三藤喜一会長と二人で過ごし... |
| • 月刊ブランスリー2021年5月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの移動販売●昭和の伝説的移動販売が、岐阜で甦り、人気が再燃（ロバのパン）●30年以上続けた移動販売、コロナ禍を経て大きく変革（エッセングループ）お店拝見-移動販売で培った感性を店舗での営業に活かす（ｐａｎｙａｊｕｎｙａ）私の販売集大成ノート-昭和の時代を生き抜き、熱い心を持ち続けた故三... |
| • 月刊ブランスリー2021年4月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-コロナ禍で、パンのネット通販は、どう変わったのか？●異色の高価格帯商品もネット通販だと売りやすい（ふじ森）●ネット通販は売上は伸びるが、参入には慎重さも必要（リベイク）お店拝見-路地裏の小さなパン屋が路地裏を賑やかにした（ロヂウラベーカリー西新店）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛でき... |
| • 月刊ブランスリー2021年3月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-コロナ禍一年、パン屋経営、どう変わった？●環境が激変しても前進していく事が大切と実感（ブーランジェリーコロン）●安全・安心だけではなく楽しさも届けられる食を提案（シロクマベーカリー）お店拝見-地元産食材を活かしたパンを楽しんでほしい（たまご専門店ＴＡＭＡＧＯＹＡベーカリーカフェ）普通のパ... |
| • 月刊ブランスリー2021年2月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-自治体と共に行う食の地域貢献ベーカリーも地元自治体も対象となる相手は同じだった（トーホーベーカリー）お店拝見-修業先で出合ったパンを故郷で広めたい（パン屋晴れの日）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-時空を超えた製パン製菓業界の欧米視察旅行はいかがですか？私の販売集大成ノート-時... |
| • 月刊ブランスリー2021年1月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-どうしてますか？レジ袋有料化●レジでの声かけを研究。客単価などで課題も（ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり）●袋詰め指導が難しい。ごみ削減には協力したい（ベーカーズプレイス）●レジ袋有料化後もサービスの質は維持する（ボー・スィエル）●導入自体は無事終了も、レジ対応には課題残る（ベーカリーカル... |
| • 月刊ブランスリー2020年12月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-女性が営むベーカリー●自分ができる事で人を喜ばせたい（チクテベーカリー）●素材の味を活かした体に優しいパン（ＧＥＴＷＥＬＬＳＯＯＮ）お店拝見-ハワイの田舎町がテーマの店（ＫＯＭＯＰＡＮ）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-素材の最もいい状態の味と香りを脳裏に刻み込む私の販売集大... |
| • 月刊ブランスリー2020年11月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-第２弾地方で輝くベーカリー●都会の会社員が過疎地のパン職人に（ぱんや１０７）●パンの味のバランスを理詰めで考える（パン屋航路）お店拝見-自分らしい営業の仕方で続ける（自家製こうぼパンちまちま）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-日本の製パン技術を次世代へ繋ぐには！消費者アンケー... |
| • 月刊ブランスリー2020年10月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-地方で輝くベーカリー●パンの缶詰で社会に恩返し。失敗を乗り越え成長（パン・アキモト）●北海道産小麦で有機のパンに注力。安心安全な食を（シロクマベーカリー）お店拝見-客の要望を叶えるサービス（石窯パン工房童夢の森本店）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-焼きたてパンも栄養表示をし... |
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