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定期刊行本
月刊ブランスリーバックナンバー
月刊ブランスリー2010年10月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-各国の料理とパン第2弾〜パンを主食とする国々の料理とパン〜お店拝見-息子のためにも改革を断行(ベルドール)食のTRENDを追う-日本中を席巻した「食べるラー油」が横浜中華街でも大ブームに講習会-2010年夏季講習会(星天会)消費者アンケート-今年の猛暑は、パンの消費にどう影響したか?レポート1-...
月刊ブランスリー2010年11月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-発酵食品がパンをおいしくする〜酢、味噌、リキュールを使ったパン〜お店拝見-間伐材の有効利用がきっかけ(薪窯パン工房木の葉)食のTRENDを追う-「森ガール」に「山ガール」。新しい文化とハード系パンの相性講習会-2010秋の製パン講習会(柏木商事)レポート1-学生らが主体となって、第2回学生祭...
月刊ブランスリー2010年12月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-近くの直売所で買った野菜のおいしさをパン作りで伝えるお店拝見-周りの環境は変わっても、30年以上続くサンドイッチ専門店(北海ベーカリー)サンプルDEヒット商品開発-大和貿易の「オレンジピール」など食のTRENDを追う-「食べるラー油」だけじゃない!?「ご当地調味料」に要注目講習会-カナダ産...
月刊ブランスリー2011年1月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-パンはネット販売に向き不向き?お店拝見-一般住宅に埋もれる立地にも関わらず2カ月で多くの固定客(TOLOPANTOKYO COFFEE&BAKERY)レポート-都内の「エキナカ」にベーカリーの新業態が続々講習会-米国産ディハイポテトを使ったベーキングセミナー2010(米国ポテト協会)食のT...
月刊ブランスリー2011年2月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-コーヒー店とベーカリー、菓子店のコラボお店拝見-オーソドックスな商品を軸に客の好みを掴んでいく(ラ・ヴィ・アヴェック・デュ・パン)お店拝見-オーガニック志向のベーカリーが日本初上陸(デイルズフォード・オーガニック青山店ほか)食のTRENDを追う-大人も夢中!「工場見学」サンプルDEヒット商品...
月刊ブランスリー2011年3月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
  特集-ルヴァン種の底力お店拝見-リラックスして来店できる店(ピーターパン小麦の丘店)お店拝見-父が無言で伝えた真摯なパン作り(ブレーメン)食のTRENDを追う-お米でパンを作るホームベーカリー「GOPAN」の可能性サンプルDEヒット商品開発-アサヒ酵母の「発芽玄米パン酵母種R‐50」消費者ア...
月刊ブランスリー2011年4月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
  特集-私はこうして独立しましたInterview-当たり前のことを淡々と積み重ねてきた(ベッカライブロートハイム明石克彦氏)お店拝見-よそ者ベーカリーが通りを変えた(ブーランジュリーベベ)パン教室潜入取材-福王寺シェフから学ぶ、大脳で感じて行う成形消費者アンケート-サンドイッチ徹底調査食のTRENDを...
月刊ブランスリー2011年5月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
  特集-商品開発の極意お店拝見-ビゴの店北陸初の店として独立(オーボンパン ビゴの店)お店拝見-パリのベーカリーを意識したパン作り(レサンクサンス)2011モバックショウ-4万5000人の来場者で賑わうレポート-東日本大震災の影響レポート-電気料金を節約して経費節減(グローアップ)レポート-2日...
月刊ブランスリー2011年6月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
  特集-「焼きたて」について考えるInterview-最強のパン焼き軍団がパン業界の常識を超えた(ツオップ伊原靖友氏)お店拝見-つのパンを作る姿は客にとって馴染みの光景(フレッシュベイク)ここにもパンの現場-パン文化の成熟化がもたらしたホームメイドパン人気消費者アンケート-ベーカリーでパン以外に買いたい...
月刊ブランスリー2011年7月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
  特集-フィリング・トッピング事情訪問店舗診断-中間欠品をなくすことが売上げアップへの近道お店拝見-ブリオッシュ生地で大福にもおしゃれをさせる(K.Kヨーロッパン キムラヤ)お店拝見-老舗べーかりーが華麗に転身(カフェ・ド・クルー北久里浜本店)講習会-石窯&スチコン洋菓子講習会(ツジ・キカイ)、ベ...
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