月刊ブランスリー2018年6月号 - 月刊ブランスリーバックナンバー [ブランスリーショップ]

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月刊ブランスリー2018年6月号924円(税込) ID=148
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特集 - 製パン機械の選び方(オーブン、ドウコン・ホイロ編)
●オーブンはパン作りのかなめ(ドゥエトゥレの川崎泰之さん)
●石窯とコンベクションの2台を活用(ルメルシエの畑中一郎義重さん)
●使いこなすために機械の性質を知る(ブーランジェリー ソルカノルカの杉本雄一さん)
●新品のホイロを15年間使用(リトル・ブレッズ・トゥ・ゴーの古宮義和さん)
●スタッフの指導にドウコンは必須(ヒンメルの金長暢之さん)
●前の職場と同じものを新品で購入(スタンダードベーカリーの岡田義高さん)

お店拝見 - 地元の食材の魅力を伝えるパン(ソイルバイホウトーベーカリー)

消費者アンケート - スーパーのインストアベーカリー

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 - 「道具が消える境地」に収れんする

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
バックナンバーは最低購入数が3冊となっております。

 

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