月刊ブランスリー2021年7月号 - 月刊ブランスリーバックナンバー [ブランスリーショップ]

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月刊ブランスリー2021年7月号924円(税込) ID=186
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特集 - パンの原価管理について
●数字が見えないのが一番怖い。軌道に乗ってからは原価率も安定(ブラフベーカリー)
●思い切って食パンに力を集中し、売上より利益重視の店舗運営を実現(パン工房小麦庵)
●製造と販売のロスも組み込んだ原価管理。スタッフとも原価管理の意識を共有(川越ベーカリー楽楽)

お店拝見 - 自分と正直に向き合いながらパンを作り続けた(Lee’s Bread)

普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話 - 商品の適正価格とは、その商品を販売して得られる粗利額の合計が最大になる価格のこと

消費者アンケート - 販売員の接客とパンの品質

私の販売集大成ノート - 社内コンテストで店舗間の差が顕著なのは、接客だった。接客は受ける側の感性により評価が変わる

ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合

その他
バックナンバーは最低購入数が3冊となっております。

 

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