月刊ブランスリー2013年8月号 - 月刊ブランスリーバックナンバー [ブランスリーショップ]

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月刊ブランスリー2013年8月号924円(税込)　ID=59
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特集 - ベーカリーのナポリピッツァ（パン売り場奥のレストランの入り口にピッツァ専用窯＝パイニイ片瀬山本店、３日間熟成させ、生地のうま味を十分に引き出す＝パン酵母シーバー)
お店拝見 - 日本人が利用しやすいパンの形を追求（ロラソ）
お店拝見 - ベーカリーの業態は客数が多いのが醍醐味（石窯パン工房パラッソ）
写真レポート - 上海ベーカリーシーンのスナップ
レポート - 原材料高騰による値上げについて考える（ピーターパン、ムッシュイワン）
PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS - 講習会写真レポート
消費者アンケート - バゲットの食機会と消費動向
講習会 - 第２１回アメリカンベーキングセミナー（タント、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など）、ナポリピッツァセミナー（カリフ・ジャポン）
ブランスリー新聞 - パン業界のホットニュース大集合
その他
バックナンバーは最低購入数が３冊となっております。

 
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