| 定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー(170件中11〜20件目) |
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| • 月刊ブランスリー2023年4月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-女性が経営するベーカリー●男女の枠にとらわれず、自分の個性を出したパンを作りたい(ｆｕｍｉｇｒａｆｉｃｏ)●生まれ育った街で母の味を再現。店も自分も子供と一緒に成長(ぱん工房うらら)●女性の活躍の場は広がっている(Ｍ’s企画の三浦千佳子代表の話)お店拝見-下町情緒の残る地域に溶け込んだ店(... |
| • 月刊ブランスリー2023年3月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-特集-人手は足りていますか？●若者よ、諦めるのはまだ早い。やり遂げる喜びを伝えるのは自分の使命(パンステージプロローグ)●余裕のある人員体制を整え、常に新しい事ができる余裕を確保する(サガミパン工房ブンブン)●人を雇うには歩み寄りが必要。ポイントはコミュニケーション(河原治税理士事務所の河原... |
| • 月刊ブランスリー2023年2月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-カレーパンが客を呼ぶ●店の成長に大きく貢献したカレーパンを客とスタッフが団結して応援した(ピーターパン石窯パン工房店)●本格ホテルの和洋中を戦隊ヒーローのような５色のパンが包み込んだ(ホテルグランヴィア広島)●タイ料理店での経験を活かした商品。地元沖縄からの応援が原動力に(グッドモーニングベ... |
| • 月刊ブランスリー2023年1月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-ベーカリーの焼き菓子●パン屋だから作れる焼き菓子がある(ブーランジュリーボネダンヌ)●スコーンが、売上の大きな柱に(キィニョン武蔵小金井ののみち店)お店拝見-サンセリテのパンを楽しんでもらえる場所(プロフィテサンセリテ)講習会-コンベクションオーブン導入で空いたデッキオーブンひと窯１時間で５倍... |
| • 月刊ブランスリー2022年12月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-世田谷パン祭り2022●コロナ禍を乗り越え盛況。２日間で４万人が来場●参加各ベーカリーが「パンの未来」への想いを表現お店拝見-おいしいパンがあれば客はまた来てくれる(フェルマータ)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-対立の構図からは何も生まれない。キーワードは、「敵方の軟着陸」あの日... |
| • 月刊ブランスリー2022年11月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-クロワッサン専門店特集●12層のクロワッサンが生んだ食感と風味の絶妙な融合(プレミアムクロワッサン専門店「三」)●自由な発想で作り出すクロワッサン。建築事務所の一角で開業し話題に(ｐｌａｔ)お店拝見-二つ目の夢を叶えるために緑豊かな場所に移転した(ラ・フーガス)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁... |
| • 月刊ブランスリー2022年10月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの取り寄せ・取り置きモールってどうですか？●特産品使用のパンや人気のロデヴも全国へ商圏を拡大(パン工房ふぃーる＠カフェ)●ＥＣモールを利用するメリットを打ち出していく(ブーランジェリーレコルト)お店拝見-23年前のオープンから一貫して右肩上がり普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-... |
| • 月刊ブランスリー2022年9月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-原材料大高騰時代を生き抜く！第２弾●値上げはパン業界の未来を守るためにも必要。適正価格を根付かせたい(ボンヴィボン青葉台店)●移転時に全商品を値上げ。仕入れの工夫でパンの価格を抑える(水辺のサフラン我孫子店)●度々の値上げで売上に影響、付加価値の高い商品構成を考えたい(プチ・アンジュ国立店)... |
| • 月刊ブランスリー2022年8月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-原材料大高騰時代を生き抜く！●適正な値上げが今は必要。夏以降順次値上げを実施する(トーホーベーカリー)●夏の長期休みでじっくり考え、今年中にもう一度値上げしたい(ｐａｎｙａｊｕｎｙａ)●店の個性を強める事が一番の対策。目的買いの客を増やしたい(ベーカリーカルテット)●原材料高騰は止められない... |
| • 月刊ブランスリー2022年7月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-専門店特集●デニッシュ編今までの経験を生かし専門店への要望に応えていく(レカー)●マドレーヌ編コロナ禍を乗り越え専門店としての真価を発揮(マドレーヌラパン)お店拝見-水辺の立地を活かした明るい雰囲気の店（水辺のサフラン我孫子店）講習会-ホイロ後冷凍Zoom講習会（星天会）普通のパン屋さんが普通に... |
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