| 定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー(170件中11〜20件目) |
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| • 月刊ブランスリー2022年12月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-世田谷パン祭り2022●コロナ禍を乗り越え盛況。２日間で４万人が来場●参加各ベーカリーが「パンの未来」への想いを表現お店拝見-おいしいパンがあれば客はまた来てくれる(フェルマータ)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-対立の構図からは何も生まれない。キーワードは、「敵方の軟着陸」あの日... |
| • 月刊ブランスリー2022年11月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-クロワッサン専門店特集●12層のクロワッサンが生んだ食感と風味の絶妙な融合(プレミアムクロワッサン専門店「三」)●自由な発想で作り出すクロワッサン。建築事務所の一角で開業し話題に(ｐｌａｔ)お店拝見-二つ目の夢を叶えるために緑豊かな場所に移転した(ラ・フーガス)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁... |
| • 月刊ブランスリー2022年10月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの取り寄せ・取り置きモールってどうですか？●特産品使用のパンや人気のロデヴも全国へ商圏を拡大(パン工房ふぃーる＠カフェ)●ＥＣモールを利用するメリットを打ち出していく(ブーランジェリーレコルト)お店拝見-23年前のオープンから一貫して右肩上がり普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-... |
| • 月刊ブランスリー2022年9月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-原材料大高騰時代を生き抜く！第２弾●値上げはパン業界の未来を守るためにも必要。適正価格を根付かせたい(ボンヴィボン青葉台店)●移転時に全商品を値上げ。仕入れの工夫でパンの価格を抑える(水辺のサフラン我孫子店)●度々の値上げで売上に影響、付加価値の高い商品構成を考えたい(プチ・アンジュ国立店)... |
| • 月刊ブランスリー2022年8月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-原材料大高騰時代を生き抜く！●適正な値上げが今は必要。夏以降順次値上げを実施する(トーホーベーカリー)●夏の長期休みでじっくり考え、今年中にもう一度値上げしたい(ｐａｎｙａｊｕｎｙａ)●店の個性を強める事が一番の対策。目的買いの客を増やしたい(ベーカリーカルテット)●原材料高騰は止められない... |
| • 月刊ブランスリー2022年7月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-専門店特集●デニッシュ編今までの経験を生かし専門店への要望に応えていく(レカー)●マドレーヌ編コロナ禍を乗り越え専門店としての真価を発揮(マドレーヌラパン)お店拝見-水辺の立地を活かした明るい雰囲気の店（水辺のサフラン我孫子店）講習会-ホイロ後冷凍Zoom講習会（星天会）普通のパン屋さんが普通に... |
| • 月刊ブランスリー2022年6月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-居抜き、事業承継でパン屋を始める●パン屋は事業として魅力がある。自分の選択に後悔はない(アークベーカリー)●独立の夢を叶えてくれた高齢の前オーナーからの事業継承(ブーランジェリーカズ)お店拝見-客とスタッフの双方にメリットのある商品展開（エスプラン）消費者アンケート-ドラッグストアのパン意識... |
| • 月刊ブランスリー2022年5月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-レーズンパン特集●１本１本手作業で作るレーズン食パン。｢レーズンがたまらなく好きな人｣へ訴求(セントルザ・ベーカリー青山店)●定番レーズンパンの定着に貢献。コロナ禍で高付加価値品が求められる(カリフォルニア·レーズン協会)お店拝見-独立して一人で作るからこそ誕生した商品（オールアバウト... |
| • 月刊ブランスリー2022年4月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-カヌレ専門店の物語●伝統をベースに新しいものを生み出していく（ｂｏＢ）●沖縄の気候が生み出した独特のカヌレを提供（黒糖カヌレほうき星）お店拝見-ヴィーガン対応商品の開発を手掛ける（ＭＯＲＥＴＨＡＮＢＡＫＥＲＹ）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-原材料についての深い知識を持つこ... |
| • 月刊ブランスリー2022年3月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-原材料の高騰について●値上げは商品の真の価値の見直しになる（パンアトリエクレッセント）●原材料高騰には売上を伸ばして対応（すぎうらベーカリー）お店拝見-パンをもっと身近に感じてもらいたい（ヤッホーパン）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-７割から８割は問屋の品揃えの中から選び、... |
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