月刊ブランスリーバックナンバー - 製品リスト

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月刊ブランスリーバックナンバー
月刊ブランスリー2019年11月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-パネトーネへの想い●本場イタリアが賞賛したおいしさ(Pane&Olio)●国産小麦で作るパネトーネ(パン酵母シーバー)●パネトーネ作りへの情熱が生まれる(コシュカ)●イタリアに憧れ、独学で試行錯誤(ドゥエトゥレ)お店拝見-洗練した製品をどこよりもおいしく(boulangerieJOE)講...
月刊ブランスリー2019年10月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-ベーカリーカフェ●子どもも入りたくなるゆったりとしたカフェスペース(ノブカフェアトレ川崎店)●NYブランドの世界観とパンと相性の良い料理を味わう(ザシティベーカリースタジオトウキョウ)お店拝見-サーカスのような感動できる場所(アヤパン)講習会-特別セミナー2019(東京製菓学校)レポート-スチ...
月刊ブランスリー2019年9月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-店の想いを客にどう伝えるか(続編)●経験に縛られず様々な試み(プチ・アンジュ国立)●パン食文化の楽しさを伝える(クーロンヌとりで)お店拝見-物流会社の敷地内にオープン(夕日ベーカリーはまぱん)講習会-サンセリテ高田知明氏による製パン特別講習会(日本食生活文化財団)インタビュー-新時代のベー...
月刊ブランスリー2019年8月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-店の想いを客にどう伝えるか●スタッフが会話に困らない仕組み(トーホーベーカリー)●ほんのちょっとの贅沢を提供(ピーターパン石窯パン工房店)お店拝見-大きな売り場と景色の良さを活かす(丘の上のサフラン)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話-やりとりをすればするほど気分がよくなる消費...
月刊ブランスリー2019年7月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集 -総菜パンの美味しい店●外食で得た様々なアイデアを総菜パンに取り入れる(パン家のどん助)●野菜をたっぷり使用したボリューム満点の総菜パン(グーテ・ル・ブレ入谷店)お店拝見 -和惣菜とパンの未知なる可能性(題名のないパン屋)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話 -時間が経って...
月刊ブランスリー2019年5月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-小規模ベーカリーの焼きたて演出法●石窯を活用して焼きたてのおいしさを提供(プルクワ)●焼きたてである事はさりげなく伝えていく(ドゥエトゥレ)お店拝見-きんつばのようなあんパンが話題(メイカセブン)インタビュー-リテールならではの「手作り」と「焼きたて」(日本パン技術研究所の井上好文所長)普通の...
月刊ブランスリー2019年4月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集 -小規模パン屋の売り場演出●小さな売り場でつくり上げた雰囲気を大切にする(ル・ミトロン神大寺本店)●楽しく買い物ができる空間づくりを深く追求する(ブーランジェリーオンニ)●丁寧に均一に作られたパンはシンプルな売場に映える(いのいちベーカリー)●小さな空間で生まれたパンが自分の夢を叶えてく...
月刊ブランスリー2019年3月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-いよいよ消費税10%●レジにおける基本的な対応の仕方を決めた(メゾンカイザー)●顧客の負担にならないような方法を考える(レピドー)●イートインの運用の仕方を見直したい(トーチドットベーカリー)●消費者の反応を見極めながら進めたい(パラオア)●消費の冷え込みと店内の活気への影響を懸念(ベーカリー...
月刊ブランスリー2019年2月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-ベーカリーのインスタグラム●インスタ映えする場所が随所にある店内(なんとかプレッソ)●できる範囲で更新しながら、少しずつ効果を出す(トロパントウキョウ)お店拝見- 女性らしさが活きるパンづくり(ジュウニブンベーカリー)消費者アンケート-パン屋さんでの「いいな」「嫌だな」普通のパン屋さんが普通に...
月刊ブランスリー2019年1月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-食パン専門店特集●やわらかさを追求して誕生した耳までやわらかい食パン(乃が美はなれ麻布十番店)●水にこだわる食パンで銀座の食パン専門店競争へ参戦(銀座に志かわ本店)お店拝見- ハード系の食べ方の幅を広げたい(bakery南)消費者アンケート-食パン専門店意識調査レポ―ト-パリで親しんだ人と人との...
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