月刊ブランスリーバックナンバー - 製品リスト

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月刊ブランスリーバックナンバー
月刊ブランスリー2021年6月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-まだまだ食パン専門店●老舗味噌蔵が生み出した一味違う高級食パン(醸す生食パン工房うち山)●顧客の将来の健康を気遣ってパンを作る店(クリスベーカリー)お店拝見-看板商品も頻繁に少しずつ改良していく(ボンジュール・ボンイトーヨーカドー武蔵境店)私の販売集大成ノート-三藤喜一会長と二人で過ごし...
月刊ブランスリー2021年5月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-パンの移動販売●昭和の伝説的移動販売が、岐阜で甦り、人気が再燃(ロバのパン)●30年以上続けた移動販売、コロナ禍を経て大きく変革(エッセングループ)お店拝見-移動販売で培った感性を店舗での営業に活かす(panyajunya)私の販売集大成ノート-昭和の時代を生き抜き、熱い心を持ち続けた故三...
月刊ブランスリー2021年4月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-コロナ禍で、パンのネット通販は、どう変わったのか?●異色の高価格帯商品もネット通販だと売りやすい(ふじ森)●ネット通販は売上は伸びるが、参入には慎重さも必要(リベイク)お店拝見-路地裏の小さなパン屋が路地裏を賑やかにした(ロヂウラベーカリー西新店)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛でき...
月刊ブランスリー2021年3月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-コロナ禍一年、パン屋経営、どう変わった?●環境が激変しても前進していく事が大切と実感(ブーランジェリーコロン)●安全・安心だけではなく楽しさも届けられる食を提案(シロクマベーカリー)お店拝見-地元産食材を活かしたパンを楽しんでほしい(たまご専門店TAMAGOYAベーカリーカフェ)普通のパ...
月刊ブランスリー2021年2月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-自治体と共に行う食の地域貢献ベーカリーも地元自治体も対象となる相手は同じだった(トーホーベーカリー)お店拝見-修業先で出合ったパンを故郷で広めたい(パン屋晴れの日)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-時空を超えた製パン製菓業界の欧米視察旅行はいかがですか?私の販売集大成ノート-時...
月刊ブランスリー2021年1月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-どうしてますか?レジ袋有料化●レジでの声かけを研究。客単価などで課題も(ぶーる・ぶーる・ぶらんじぇり)●袋詰め指導が難しい。ごみ削減には協力したい(ベーカーズプレイス)●レジ袋有料化後もサービスの質は維持する(ボー・スィエル)●導入自体は無事終了も、レジ対応には課題残る(ベーカリーカル...
月刊ブランスリー2020年12月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-女性が営むベーカリー●自分ができる事で人を喜ばせたい(チクテベーカリー)●素材の味を活かした体に優しいパン(GETWELLSOON)お店拝見-ハワイの田舎町がテーマの店(KOMOPAN)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-素材の最もいい状態の味と香りを脳裏に刻み込む私の販売集大...
月刊ブランスリー2020年11月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-第2弾地方で輝くベーカリー●都会の会社員が過疎地のパン職人に(ぱんや107)●パンの味のバランスを理詰めで考える(パン屋航路)お店拝見-自分らしい営業の仕方で続ける(自家製こうぼパンちまちま)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-日本の製パン技術を次世代へ繋ぐには!消費者アンケー...
月刊ブランスリー2020年10月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-地方で輝くベーカリー●パンの缶詰で社会に恩返し。失敗を乗り越え成長(パン・アキモト)●北海道産小麦で有機のパンに注力。安心安全な食を(シロクマベーカリー)お店拝見-客の要望を叶えるサービス(石窯パン工房童夢の森本店)普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-焼きたてパンも栄養表示をし...
月刊ブランスリー2020年9月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-インスタに刻印されたパン屋物語第2弾●米西海岸発のムーブメントを実践。より近い場所の小麦を求めて(クロフトベーカリー)●出会いの中心地でありたい。店名に込められた想いを体現(コンセントマーケット)お店拝見-食べる人のことを考えたパン(リンデンバウム)レポート-日本だけではなく世界に向けて、...
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