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定期刊行本
月刊ブランスリーバックナンバー
月刊ブランスリー2012年2月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-「パン+α」のすすめインタビュー-自家製のフィリングと焼きたてにこだわる(パンメゾンもあ松島昌彦会長)お店拝見-バラエティー豊富な品揃えで専門店の強みを生かす(米粉パン専門店「和良」自由が丘工房)ここにもパンの現場-飛躍的に広がった冷凍パン生地市場。新機軸を打ち出せるかが今後のカギ消費者アン...
月刊ブランスリー2012年1月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-女性が経営するベーカリーお店拝見-夫婦で夢の第一歩を踏み出す(ブランジェリーボヌール)PHOTOREPORTSOFTECHNICALSEMINARS-講習会写真レポート繁盛店の売れる菓子パン・調理パン-顧客のパンの食シーンを思い浮かべて、パンを作るパン散歩-東京コリアンタウン新大久保消費者アンケート-放射性物質汚染の意識調査レポ...
月刊ブランスリー2012年10月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
特集-パン職人の結婚Interview-職人家業を守りながら、企業として成り立たせる(プロローグ山本敬三社長)お店拝見-商品開発は、スタッフの教育の一環にも(ブーランジュリーオーヴェルニュ)お店拝見-駅からの帰路に佇む心安らぐベーカリー(いのいちベーカリー)お店拝見-東京駅のエキナカに老舗、ブランジェ浅野屋(ブ...
月刊ブランスリー2010年1月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-ベーカリーのエコベーカリーでも、エコを意識した取り組みがじわじわと広がっているお店拝見-店舗ごとの個性を打ち出す(クラブハリエ彦根美濠の舎=ひこねみほりのや)食のTRENDを追う-高級フレンチからデザートブッフェまで変化に富む学食の現在講習会-第20回秋のベーカリー講習会(昭和産業)消費者...
月刊ブランスリー2010年2月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 お店拝見-ディンケルの種子を日本に持ち帰る(大地堂)お店拝見-「パンを」をキーワードにした総合施設(ピッコリーノ)食のTRENDを追う-本格化や洋風化など、多様に展開するカップラーメン話題-行列のできる学生の作った菓子(国際製菓専門学校)日々の「数」から施策するベーカリー経営-第2回「売上げの折...
月刊ブランスリー2010年3月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-焼きたてのパンとドリンクメニューお店拝見-「焼きたて」をとことん追求できる仕組み(サフラン青山店)食のTRENDを追う-広がる「朝食」マーケット【前編】「ソトアサ族」のためのユニークな朝食サービス講習会-クリストフ・クレッサン氏による製パン技術特別講習会(愛工舎製作所)レポート1-2010スーパ...
月刊ブランスリー2010年4月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 在庫切れ(すみません) TOP STORY-地域食材の魅力を伝えるパンと菓子お店拝見-スタッフ一人ひとりのアイデアが育つ環境(Bread 50)食のTRENDを追う-広がる「朝食」マーケット【後編】「セキアサ族」も強く支持、バラエティ豊かな簡易栄養食品講習会-星天会冬季講習会(星天会)モンデ...
月刊ブランスリー2010年5月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-各国の料理とパン〜パンを主食とする国々の料理とパン〜お店拝見-日本全国のあんぱんを食べて辿り着いた「豆褒美」(東京あんぱん豆一豆)食のTRENDを追う-300円以下は当たり前!?激安弁当が続々登場講習会-3人のM.O.F.による製パンセミナー(愛工舎製作所)消費者アンケート-内麦粉意識調査セミ...
月刊ブランスリー2010年6月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-引き継がれる技術を追うお店拝見-安くておいしいパンを提供したい(ブーランジェリークルミ)外国人たちとホームパーティー(ベーカリーフーケ)食のTRENDを追う-ナショナル・ブランドを凌駕?コンビニのプライベート・ブランドのパワー講習会-ドイツパン講習会(ドイツパン・菓子勉強会)セミナー-ロー...
月刊ブランスリー2010年7月号 - 924円(税込) [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー]
 特集-学校給食のパンが変わるお店拝見-山中から海辺に移転(窯GAMA)レポート-焼きたてベーカリーに有益な提案の数々(第24回SANWA OFB総合展)食のTRENDを追う-大人も夢中 本格料理が楽しめるおもちゃ、クッキングトイサンプル DE ヒット商品開発-シガリオのリブレフラワー、キミカのア...
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