| 定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー(170件中21〜30件目) |
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| • 月刊ブランスリー2022年1月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-コロナ禍で得たもの、失ったもの●負担は大きかったが、得たものはそれ以上に大きかった（クーロンヌジャポン）●コロナ禍でも意志を貫き、ただパンを焼き続けた（ビーバーブレッド）お店拝見-ホテルという敷居をなくし気軽に利用できる店を目指す（白井屋ザ・ベーカリー）消費者アンケート-最近のコロナ対策... |
| • 月刊ブランスリー2021年12月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-(続)パンの原価管理と栄養表示について●商品開発に力を入れる一方で値上げで原価率を下げてきた（ベーカリーカルテット）●専用ソフトで原価の状況を可視化。栄養表示の負担も軽減（ブーランジェリータツヤ青森店）お店拝見-限界集落を賑わせる存在になりたい（ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅａｍａｎ）普通のパン屋... |
| • 月刊ブランスリー2021年11月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの自動販売機●製造作業に集中させてくれるパンの自動販売機（ソロ・ブレッド）●自販機で、職人の手作りパンを気軽に届けたい（ハコパン）●訳ありパンの自販機が、楽しさ提供で意外な人気（エーワンベーカリー）お店拝見-地元産の食材のおいしさをパンで伝える（ｔｕｋ-ｔｕｋ）普通のパン屋さんが普通... |
| • 月刊ブランスリー2021年10月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-フルーツサンドってどうですか？●果物は老舗仲卸が厳選。本物志向が強い銀座界隈で好評（ギンザフルーツブーンバイウツワ）●旬の国産果物を使用した｢萌え断｣。若年女性の感性を刺激（フルーツボックス代官山）お店拝見-人気に火が付き、売り切り型の営業に変更（エレファントベーカリー）普通のパン屋さん... |
| • 月刊ブランスリー2021年9月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの取り置きサイトってどうですか？●通販での成功体験もありネット予約システムには興味があった（グーチョキパン屋さん）●店頭業務を簡略化することでプラスアルファーを大切にする（ヒンメル）●複数の予約受付方法を比較・検証し、最適なものを選びたい（トロパントウキョウ）お店拝見-好きな人と嫌い... |
| • 月刊ブランスリー2021年8月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンのサブスク(定期購入)●コロナ禍の消費者とベーカリーを繋いだプラットフォーム（パンスク）お店拝見-スタッフの成長と共に将来の展望を描く（ブーランジュリーコトン）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛できる話-｢詳しく話を聞こうじゃないか｣と言ってもらえるようになるまで、まずは知名度を上げ... |
| • 月刊ブランスリー2021年7月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの原価管理について●数字が見えないのが一番怖い。軌道に乗ってからは原価率も安定（ブラフベーカリー）●思い切って食パンに力を集中し、売上より利益重視の店舗運営を実現（パン工房小麦庵）●製造と販売のロスも組み込んだ原価管理。スタッフとも原価管理の意識を共有（川越ベーカリー楽楽）お店拝見-... |
| • 月刊ブランスリー2021年6月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-まだまだ食パン専門店●老舗味噌蔵が生み出した一味違う高級食パン（醸す生食パン工房うち山）●顧客の将来の健康を気遣ってパンを作る店（クリスベーカリー）お店拝見-看板商品も頻繁に少しずつ改良していく（ボンジュール・ボンイトーヨーカドー武蔵境店）私の販売集大成ノート-三藤喜一会長と二人で過ごし... |
| • 月刊ブランスリー2021年5月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-パンの移動販売●昭和の伝説的移動販売が、岐阜で甦り、人気が再燃（ロバのパン）●30年以上続けた移動販売、コロナ禍を経て大きく変革（エッセングループ）お店拝見-移動販売で培った感性を店舗での営業に活かす（ｐａｎｙａｊｕｎｙａ）私の販売集大成ノート-昭和の時代を生き抜き、熱い心を持ち続けた故三... |
| • 月刊ブランスリー2021年4月号 - 924円(税込) | [定期刊行本 > 月刊ブランスリーバックナンバー] | |
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特集-コロナ禍で、パンのネット通販は、どう変わったのか？●異色の高価格帯商品もネット通販だと売りやすい（ふじ森）●ネット通販は売上は伸びるが、参入には慎重さも必要（リベイク）お店拝見-路地裏の小さなパン屋が路地裏を賑やかにした（ロヂウラベーカリー西新店）普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛でき... |
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